冷柜在制冷過程中，由于冷卻器表面溫度很低，造成空氣中的水蒸氣在其表面凝結(jié)并結(jié)霜。結(jié)霜以后導(dǎo)致冷卻器換熱不良，制冷效率下降，吹風(fēng)冷卻式冷柜將阻止氣流流動(dòng)，影響冷風(fēng)循環(huán)，因此冷柜，特別是冷凍柜必須進(jìn)行定期融霜。冷柜的融霜方式有三種：自動(dòng)、半自動(dòng)和人工融霜。
（1） 自動(dòng)融霜：融霜時(shí)無需人工啟動(dòng)融霜裝置，融霜過程全部是自動(dòng)完成，融霜結(jié)束后，也無需人工恢復(fù)其正常工作及排出融霜水。
（2） 半自動(dòng)融霜：需人工啟動(dòng)融霜裝置，融霜結(jié)束后，自動(dòng)恢復(fù)正常工作。融霜水的排除及處理，可以是人工或者自動(dòng)。
（3） 人工融霜：需要人工啟動(dòng)融霜裝置，融霜后也需要人工恢復(fù)其正常工作。