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改性淀粉是指通過某種手段改變淀粉原有的分子結(jié)構(gòu)或者某種特性，以達(dá)到增加或者減少淀粉的某一種功能從而擴(kuò)大其應(yīng)用范圍。我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷母男缘矸劬褪菍⒌矸壅{(diào)成淀粉水，起鍋之前加入鍋中，使得菜品的湯汁更加濃稠以達(dá)到掛漿的目的。改性淀粉主要是將淀粉通過物理法、化學(xué)法、生物法等多種方法改比淀粉的特性，以滿足不同的需求。比如說我們有一些食品需要高溫miejun，這就需要我們的淀粉提高她的耐高溫性；又比如我們小孩子吃的果凍里面的改性淀粉因?yàn)榫哂性鰪?qiáng)的透光性，所以添加了改性淀粉的果凍看起來時(shí)透明的而不是乳白色的；又比如說我們因?yàn)榈矸郦?dú)特的可降解性想要將它做成薄膜比如說保鮮膜，購物袋從而取代塑料，那我們就可以通過改性增強(qiáng)她的成膜性、彈性、抗拉伸性等性能來實(shí)現(xiàn)。
改性淀粉旋流器用途
1.用于自動(dòng)化淀粉生產(chǎn)線的洗滌、精制等工序，分離出淀粉中黃粉、 油粉、果膠質(zhì)等非淀粉物質(zhì)，濃縮精制淀粉，提高淀粉白度。
2.取代傳統(tǒng)沉淀工藝，提高加工效率，減輕體力勞動(dòng)，提高淀粉質(zhì)量， 省事省力更省時(shí)。
3.用于液-液、固-液分離，不同的組合形式可以獨(dú)立完成淀粉、變性 淀粉、發(fā)酵、化工等行業(yè)的分離、洗滌、濃縮等單元cao作任務(wù)。
改性淀粉旋流器工作原理
由淀粉泵高壓泵出的漿料通過進(jìn)料口進(jìn)入缸體的中間腔，在壓力達(dá)到0.4－0.7Mpa的情況下，淀粉漿料進(jìn)入旋流管進(jìn)口，沿旋流管的切線方向進(jìn)入旋流管內(nèi)部，在旋流管內(nèi)物料各組分按螺旋線作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，產(chǎn)生離心力，當(dāng)物流下行到圓錐部分時(shí)， 由于各組分的相對密度不同、粒度大小不同、形狀不同而產(chǎn)生離心力不同，相對密度大的組分―淀粉獲得離心力較大，沿螺 旋運(yùn)動(dòng)被拋向錐體內(nèi)壁而沿壁下降到底流口排出；而相對密度小的蛋白和水獲得離心力較小，由頂流口排出，從而達(dá)到了各組分離的目的。 
